Berkat kandungan nutrisinya yang beragam, ada sejumlah manfaat kedelai hitam yang baik untuk tubuh. Kedelai hitam menawarkan beberapa manfaat, mulai dari memelihara kesehatan jantung dan pembuluh darah, menurunkan risiko terkena penyakit jantung, hingga bahkan mampu memerangi kanker.
Kedelai hitam (Phaseolus vulgaris) tentu sudah tak asing lagi di telinga masyarakat Indonesia. Pasalnya, kedelai ini merupakan salah satu bahan baku untuk membuat kecap yang sangat sering digunakan untuk menambah cita rasa aneka makanan.
Kandungan Nutrisi di Dalam Kedelai Hitam
Kegunaan kedelai hitam bukan sekadar sebagai bahan baku untuk membuat kecap, melainkan juga bermanfaat baik untuk kesehatan tubuh.
Manfaat kedelai hitam untuk kesehatan tubuh tentu tak lepas dari kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Berikut ini adalah beberapa nutrisi yang terkandung dalam kedelai hitam:
- Protein
- Serat
- Zat besi
- Magnesium
- Mangan
- Zinc
- Kalium
- Folat
Selain itu, kedelai hitam juga mengandung vitamin A, vitamin B12, vitamin K, berbagai jenis antioksidan, seperti isoflavon, antosianin, dan saponin, serta memiliki kadar lemak yang rendah.
Manfaat Kedelai Hitam untuk Kesehatan
Berikut adalah beberapa manfaat dari mengonsumsi kedelai hitam:
1. Mencegah terjadinya kanker
Sama seperti kacang kedelai biasa, kedelai hitam juga mengandung antioksidan isoflavon, yang merupakan fitoesterogen, yaitu zat dengan fungsi mirip hormon estrogen. Zat ini dapat mengurangi risiko terjadinya beberapa jenis kanker, seperti kanker prostat dan kanker payudara.
Selain itu, kedelai hitam juga kaya akan fitosterol dan saponin yang dipercaya mampu melawan kanker.
2. Menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh
Kedelai hitam memiliki kandungan serat, protein, dan antioksidan yang tinggi, salah satunya antosianin, yaitu antioksidan yang membuat kedelai ini berwarna hitam.
Kombinasi berbagai nutrisi tersebut menjadikan kedelai hitam bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, sehingga cocok dikonsumsi setiap hari oleh penderita kolesterol tinggi.
3. Mengurangi risiko penggumpalan darah
Trombosis atau penggumpalan darah bisa berakibat fatal jika menyumbat aliran darah pada organ-organ penting, seperti otak, jantung, dan paru-paru.
Rutin mengonsumsi kedelai hitam dipercaya mampu mencegah terbentuknya gumpalan darah, sehingga penyumbatan aliran darah pun dapat dihindari.
4. Menjaga gula darah tetap stabil
Kandungan nutrisi dan zat aktif yang terdapat dalam kedelai hitam juga bermanfaat untuk menjaga kadar gula darah normal . Hal ini didukung oleh penelitian berskala kecil yang menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi kedelai hitam memiliki kadar gula darah yang lebih stabil.
5. Mencegah penyakit jantung
Tak hanya serat, kedelai hitam juga mengandung lemak sehat, yaitu asam alfa linolenat yang merupakan jenis asam lemak omega-3. Kandungan dua nutrisi tersebut menjadikan kedelai hitam berman untuk menjaga kesehatan jantung dan mencegah terjadinya penyakit jantung.
Jika ingin mendapatkan berbagai manfaat kedelai hitam di atas, masukkanlah kedelai hitam ke dalam menu makanan Anda sehari-hari. Anda bisa mengolahnya dengan cara direbus, digoreng, atau dijadikan sup. Namun, bila Anda memiliki kondisi medis tertentu, konsultasikanlah dulu dengan dokter sebelum mengonsumsi kedelai hitam.