Ada banyak pilihan susu sapi, mulai dari susu segar, susu UHT, susu bubuk, hingga susu steril. Salah satu jenis susu yang direkomendasikan adalah susu segar (fresh milk). Namun, apa sebenarnya yang dimaksud dengan susu segar serta apa keunggulan dan perbedaannya dari susu jenis lain?
Susu sapi mengandung beragam nutrisi yang tidak hanya penting untuk tumbuh kembang anak, tetapi juga untuk kesehatan dan produktivitas orang dewasa. Namun, banyaknya pilihan susu sapi bisa membuat sebagian orang bingung memilih jenis susu yang tepat.
Salah satu jenis susu sapi yang direkomendasikan adalah susu segar. Namun, susu segar bukanlah susu mentah seperti anggapan banyak orang, melainkan susu yang sudah melalui proses pemanasan atau pasteurisasi.
Susu segar memiliki perbedaan dengan format susu lainnya, baik dari segi komposisi, proses pembuatan, rasa, dan masa penyimpanan.
Berbagai Keunggulan Susu Segar dan Perbedaannya dari Susu Biasa
Berikut ini adalah beberapa keunggulan susu segar dan perbedaannya dengan format susu lainnya:
1. Melalui proses pasteurisasi yang singkat
Proses pasteurisasi berperan penting dalam menghilangkan kuman berbahaya pada susu sapi mentah, sehingga aman untuk dikonsumsi tanpa mengorbankan kualitas gizi.
Setiap jenis susu, mulai dari susu segar, susu UHT, susu bubuk, hingga susu steril, melalui proses pemanasan yang berbeda-beda. Perbedaan proses ini akan memengaruhi rasa, tekstur, serta daya simpan susu.
Pada susu segar, proses pasteurisasi dilakukan secara singkat, yaitu sekitar 15–20 detik pada suhu 70°C. Proses yang tepat dan tidak berlebihan ini membantu menjaga kandungan nutrisi alami susu tetap optimal.
Berbeda dengan jenis susu lain yang melalui proses pemanasan bersuhu lebih tinggi, berdurasi lebih lama, dan bahkan berulang, yang berpotensi menurunkan sebagian kandungan nutrisi susu sapi.
2. Mengandung lebih banyak nutrisi alami
Susu segar umumnya mengandung lebih banyak nutrisi, seperti protein, kalsium, vitamin B kompleks, serta vitamin A.
Beragam kandungan tersebut tetap terjaga jumlah dan kualitasnya di dalam susu segar karena proses pasteurisasi yang singkat dan tidak berulang. Itulah yang menyebabkan umur penyimpanan susu segar biasanya tidak lama, yaitu hanya sekitar 40 hari.
Pada susu biasa, seperti susu UHT, susu bubuk, dan susu steril, kandungan bakteri baik atau nutrisi di dalamnya cenderung lebih sedikit karena kadarnya berkurang selama proses pemanasan yang suhunya terlalu tinggi atau lama.
Hal inilah yang membuat jenis-jenis susu tersebut bisa memiliki umur penyimpanan yang lebih lama, bahkan hingga berbulan-bulan.
3. Mengandung gula alami
Keunggulan susu segar daripada susu lainnya adalah mengandung gula alami yang berasal dari susu itu sendiri, yaitu laktosa. Oleh karena itu, Anda perlu cermat dalam memilih jenis susu dan membaca label nutrisi saat hendak membeli susu. Pilihlah susu segar yang mengandung gula lebih rendah ya.
4. Memiliki rasa yang light (ringan)
Karena umumnya melalui proses pasteurisasi yang singkat dan tanpa bahan tambahan, susu segar memiliki rasa yang ringan, murni, dan alami. Saat meminumnya, Anda bisa merasakan kesegarannya jika dibandingkan dengan susu biasa.
Hal lain yang tidak kalah penting, perhatikan sumber susu segar dan cara penyimpanan yang benar.
Pilihlah susu segar yang berasal dari peternakan mandiri, diproses secara higienis, dikemas dengan cepat, serta memiliki sertifikat standar pengolahan yang baik. Untuk memastikan kualitasnya, pastikan produk yang dipilih adalah 100% susu segar dan melalui proses pengolahan yang tepat, sehingga kandungan nutrisinya tetap terjaga.
Susu segar berkualitas tinggi umumnya masih mengandung protein, kalsium, vitamin A, serta vitamin B kompleks dalam jumlah optimal. Oleh karena itu, jangan lupa memperhatikan informasi kandungan gizi pada kemasan sebagai salah satu indikator kualitas susu yang Anda konsumsi ya.
Jika Anda ingin mengetahui lebih banyak seputar manfaat susu segar untuk menjaga kesehatan dan porsi konsumsi yang sesuai dengan kondisi tubuh, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter melalui Chat Bersama Dokter di aplikasi ALODOKTER.