Tak hanya nikmat dimakan sebagai camilan, manfaat edamame juga tidaklah sedikit. Berkat kandungan nutrisinya yang beragam, edamame baik dikonsumsi untuk kesehatan, mulai dari menyehatkan saluran cerna, menjaga berat badan ideal, hingga menurunkan risiko terjadinya penyakit jantung.
Edamame sebenarnya adalah kacang kedelai. Perbedaanya dengan kacang kedelai adalah edamame dipanen saat masih muda dan berwarna hijau. Edamame juga sering dijual dalam bentuk utuh dengan polong atau kulitnya, sedangkan kacang kedelai tidak.
Kandungan Nutrisi di Dalam Edamame
Ragam manfaat yang ditawarkan edamame tentu tak lepas dari kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Di dalam 100 gram edamame terkandung sekitar 121 kalori dan beberapa nutrisi berikut:
- 12 gr protein
- 9 gr karbohidrat
- 5 gr Serat
- 5 mg zat besi
- 64 mg magnesium
- 63 mg kalsium
- 5 mg zinc
Selain itu, edamame juga mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, dan antioksidan, seperti isoflavon.
Manfaat Edamame untuk Kesehatan Tubuh
Berikut ini adalah berbagai manfaat edamame bagi kesehatan:
1. Menurunkan kadar kolesterol jahat
Suatu penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kedelai sebanyak sekitar 50 gram per hari dapat mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Oleh karena itu, konsumsi kedelai edamame secara rutin mampu mengurangi risiko penyakit jantung.
2. Mengurangi risiko terjadinya sejumlah penyakit
Kedelai edamame mengandung isoflavon, yaitu suatu antioksidan yang bermanfaat dalam melindungi tubuh dari berbagai penyakit, seperti osteoporosis, kanker, hipertensi, dan penyakit jantung. Selain itu, kedelai edamame juga baik untuk menjaga kestabilan gula darah, sehingga baik untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes.
3. Meredakan gejala menopause
Kandungan antioksidan isoflavon dan fitoestrogen pada kedelai edamame juga bermanfaat untuk meredakan gejala hot flashes atau munculnya sensasi panas di sekitar wajah, leher, dan dada pada wanita di masa menopause.
4. Menyehatkan saluran pencernaan
Manfaat edamame lainnya adalah menjaga kesehatan saluran cerna. Suatu riset menunjukkan bahwa kandungan serat dan protein yang tinggi pada edamame akan berfungsi sebagai prebiotik yang dapat membantu pertumbuhan bakteri baik di dalam saluran cerna.
5. Menjaga berat badan tetap ideal
Edamame yang kaya serat, protein, dan antioksidan juga dapat membantu menjaga berat badan. Beberapa riset menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi makanan berserat, termasuk kacang kedelai dan edamame, rata-rata memiliki berat badan yang ideal.
Hal ini diduga berkaitan dengan efek edamame yang dapat mengurangi lemak tubuh, serta lebih lama dicerna sehingga dapat membuat kenyang lebih lama.
Beberapa manfaat di atas sejauh ini masih terbatas pada beberapa penelitian berskala kecil. Oleh karena itu, masih dibutuhkan riset lebih lanjut untuk memastikan manfaat edamame untuk menjaga kesehatan dan mencegah terjadinya penyakit.
Fakta di Balik Anggapan Edamame Meningkatkan Risiko Terjadinya Kanker Payudara
Ada anggapan bahwa mengonsumsi kedelai, termasuk kedelai edamame, dapat meningkatkan risiko terjadinya kanker payudara. Isoflavon yang terkandung dalam kedelai edamame diduga dapat memicu peningkatan hormon estrogen yang akan meningkatkan risiko terjadinya keganasan pada sel-sel kelenjar di payudara.
Faktanya, anggapan ini belum bisa dibenarkan. Bukti dan penelitian terkait meningkatnya risiko seseorang mengalami kanker payudara akibat mengonsumsi kedelai edamame masih belum jelas.
Sebaliknya, kacang kedelai mengandung protein, serat, serta isoflavon yang justru dapat mencegah beberapa jenis kanker. Isoflavon yang terkandung dalam edamame ini memiliki kemampuan untuk mencegah pertumbuhan sel kanker.
Cara Sehat Menikmati Edamame
Kacang edamame dapat diolah terlebih dahulu atau dikombinasikan dengan sayuran lain untuk menjadi berbagai jenis makanan, seperti nasi goreng sehat atau sup. Namun, tak jarang kedelai edamame juga dinikmati sebagai camilan dengan cara direbus atau dikukus. Edamame bahkan termasuk salah satu camilan tinggi protein yang sehat.
Anda juga dapat mengonsumsi kedelai edamame yang sudah diolah atau difermentasi, misalnya dalam bentuk tempe, tahu, saus, atau sup. Keunggulan kacang kedelai yang sudah diolah adalah lebih mudah dicerna. Sementara itu, kacang kedelai yang telah difermentasi, mampu meningkatkan jumlah bakteri yang baik dalam pencernaan.
Namun perlu diketahui, mengonsumsi kedelai edamame dapat membuat perut kembung dan mudah buang angin. Untuk menghindarinya, cobalah memasak kedelai edamame lebih lama, hingga benar-benar matang. Selain itu, Anda juga perlu berhati-hati karena edamame bisa menimbulkan reaksi alergi pada sebagian orang.
Untuk mengetahui lebih lanjut seputar manfaat edamame atau ingin tahu pola makan yang sehat dan rekomendasi porsi edamame yang sesuai dengan kondisi kesehatan Anda, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter gizi.