Di balik rasanya yang lezat, gurih, dan renyah, kentang goreng bisa berdampak buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan. Untuk mengantisipasi hal ini, penting untuk mengetahui cara mengolah kentang goreng yang sehat dan jumlah konsumsinya yang aman.
Kentang merupakan jenis tanaman umbi-umbian yang mengandung beragam nutrisi penting, mulai dari karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin B6, vitamin C, hingga beragam mineral yang meliputi kalium, magnesium, mangan, dan fosfor.
Hanya saja, ketika kentang diolah dengan cara digoreng dan diberi garam atau penyedap rasa, hal inilah yang kerap membuat kentang menjadi tidak sehat.
Bahaya Konsumsi Kentang Goreng secara Berlebihan
Kentang goreng atau dikenal dengan istilah french fries di restoran cepat saji, memang memiliki rasa yang lezat dan aroma yang menggoda sehingga membuat siapa pun ingin terus mengonsumsinya.
Padahal, kebiasaan mengonsumsi kentang goreng juga bisa berdampak buruk bagi kesehatan, seperti:
Memicu peningkatan berat badan
Sebuah studi mengungkapkan bahwa kebiasaan mengonsumsi kentang goreng dapat memicu penambahan berat badan yang tidak sehat. Hal ini karena kentang goreng diketahui menyimpan sejumlah kalori dan lemak yang cukup tinggi.
Meningkatkan risiko penyakit jantung
Kentang goreng kemasan biasanya mengandung lemak trans lebih tinggi akibat proses hidrogenasi, yaitu pemanasan dengan suhu tinggi. Proses ini mengakibatkan lemak baik berubah menjadi lemak trans dan berdampak buruk bagi kesehatan.
Kebiasaan konsumsi kentang goreng tersebut tentu bisa meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan menurunkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh. Hal inilah yang kemudian dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Memicu pertumbuhan sel kanker
Salah satu studi menyebutkan bahwa kentang atau makanan tinggi karbohidrat yang diproses dengan cara digoreng bisa memicu terbentuknya sebuah zat bernama akrilamida. Zat tersebut dicurigai bersifat karsinogenik, yaitu dapat memicu pertumbuhan sel kanker.
Meski begitu, hal ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut karena hasil peneltian masih terbatas dilakukan pada hewan.
Tips Mengolah Kentang Goreng Menjadi Lebih Sehat
Cara mengolah kentang merupakan salah satu faktor penting untuk menentukan apakah kentang goreng lebih sehat dan aman dikonsumsi. Untuk mengolah kentang goreng menjadi lebih sehat, ada beberapa cara yang dapat Anda lakukan, yaitu:
1. Menggunakan minyak zaitun
Jika selama ini Anda menggoreng kentang menggunakan minyak yang mengandung lemak dan kalori, cobalah ganti dengan minyak zaitun yang baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, Anda juga bisa menggunakan minyak kanola atau minyak alpukat yang dioleskan pada kentang sebelum dipanggang.
2. Membatasi penggunaan garam
Jika Anda membuat kentang goreng dari kentang segar, sebenarnya tidak ada salahnya jika Anda ingin menambahkan garam selama tidak berlebihan, yaitu tidak lebih dari setengah sendok teh garam untuk setiap sajian.
Selain itu, Anda juga bisa mengganti garam dengan rempah untuk memperkaya cita rasa kentang goreng, misalnya menggunakan bawang putih, paprika, atau cuka sari apel.
3. Menggoreng kentang menggunakan air fryer
Selain oven, Anda juga bisa menggoreng kentang menggunakan air fryer. Alat masak modern ini bekerja dengan sistem sirkulasi udara panas yang hanya membutuhkan sedikit minyak atau bahkan tidak sama sekali. Dengan begitu, makanan yang diolah dengan cara digoreng pun menjadi lebih sehat.
4. Memanggang kentang dengan oven
Memanggang kentang sebenarnya lebih dianjurkan dibandingkan menggoreng. Hal ini karena memanggang kentang biasanya membutuhkan sedikit minyak, sehingga dapat mengurangi jumlah kalori dan lemak.
Dengan melakukan beberapa tips di atas, diharapkan kentang goreng yang Anda masak menjadi lebih sehat dan nikmat untuk dikonsumsi bersama keluarga di rumah.
Bagi Anda penggemar kentang goreng yang tersedia di restoran cepat saji, disarankan untuk tidak mengonsumsinya lebih dari 2 kali seminggu agar tidak meningkatkan risiko buruk terhadap kesehatan.
Akan lebih baik bila Anda mulai beralih mengolah kentang goreng sendiri di rumah dengan cara yang tepat. Jika perlu, konsultasikan ke dokter untuk mendapatkan informasi yang tepat dalam mengolah kentang goreng agar lebih aman dan sehat.