Kentang merah semakin populer sebagai pilihan sumber karbohidrat sehat yang kaya manfaat. Dengan warna kulit yang khas dan rasa yang lezat, kentang merah menawarkan berbagai kandungan gizi penting untuk menunjang kesehatan tubuh, mulai dari vitamin, mineral, hingga serat.
Kentang merah dikenal sebagai salah satu jenis kentang yang mengandung antioksidan lebih tinggi berkat pigmen antosianin pada kulitnya. Selain itu, kentang merah juga memiliki indeks glikemik yang cenderung lebih rendah dibanding kentang putih, sehingga dianggap lebih aman untuk pengelolaan gula darah.
Kentang merah dapat diolah menjadi beragam hidangan, seperti direbus, dikukus, hingga dijadikan salad. Namun, manfaat kentang merah baru bisa diperoleh jika pengolahan dan konsumsinya dilakukan secara tepat.
Kentang Merah dan Kandungan Nutrisinya
Dalam 100 gram kentang merah, Anda bisa memperoleh sekitar 87 kalori dengan beragam kandungan nutrisi berikut ini:
- 20 gr karbohidrat
- 2 gr protein
- 1,8 gr serat
- 6 mg kalsium
- 27 mg fosfor
- 5 mg natrium
- 379 mg kalium
Selain beberapa kandungan di atas, kentang merah juga mengandung magnesium, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, serta antioksidan seperti flavonoid dan antosianin.
Kentang Merah dan Manfaatnya bagi Kesehatan
Dengan beragam kandungan nutrisinya, konsumsi kentang merah dapat memberikan beberapa manfaat untuk kesehatan, di antaranya:
1. Menjaga kesehatan pencernaan
Serat larut pada kentang merah membantu proses pencernaan berjalan lebih baik. Serat ini bekerja dengan cara menambah massa pada tinja, sehingga buang air besar lebih lancar dan Anda terhindar dari sembelit.
Selain itu, serat juga membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam saluran pencernaan. Bakteri baik ini berperan penting mendukung penyerapan nutrisi dan menjaga saluran cerna tetap sehat.
2. Meningkatkan daya tahan tubuh
Kentang merah diketahui mengandung vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan, sehingga mampu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Vitamin C juga dibutuhkan tubuh untuk membentuk sel-sel imun yang bertugas melawan infeksi.
Dengan mengonsumsi kentang merah secara rutin, daya tahan tubuh akan meningkat dan Anda menjadi tidak mudah sakit. Selain itu, vitamin C membantu mempercepat pemulihan bila Anda sedang terkena flu atau infeksi ringan lainnya.
3. Mendukung kesehatan kulit
Kandungan vitamin B6 dan antioksidan dalam kentang merah berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit. Vitamin B6 membantu proses pembentukan kolagen yang membuat kulit tetap kenyal dan kencang. Sedangkan, antioksidan seperti flavonoid dan antosianin dalam kentang merah, dapat melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari dan radikal bebas.
Dengan demikian, konsumsi kentang merah dapat membantu mencegah tanda-tanda penuaan dini dan membuat kulit tetap sehat dan segar.
4. Mengontrol kadar gula darah
Manfaat lain yang bisa diperoleh dari kentang merah adalah dapat mengontrol kadar gula darah. Kentang merah dikenal memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibanding kentang putih. Artinya, kentang merah tidak menyebabkan kenaikan gula darah yang drastis setelah dikonsumsi.
Hal ini membuat kentang merah lebih ramah bagi penderita diabetes atau bagi siapa saja yang ingin mengontrol kadar gula darah. Kandungan serat di dalamnya juga membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam darah, sehingga kadar gula darah tetap stabil.
5. Menjaga kesehatan jantung
Kentang merah diketahui kaya akan kalium, yaitu mineral yang berperan penting untuk menjaga tekanan darah tetap stabil. Kalium membantu mengurangi efek natrium pada tubuh dan memperlancar kerja jantung, sehingga risiko tekanan darah tinggi (hipertensi) bisa ditekan.
Dengan tekanan darah yang stabil, risiko terjadinya penyakit jantung dan stroke juga dapat berkurang. Ditambah lagi, kandungan antioksidan dalam kentang merah dapat membantu menjaga kesehatan pembuluh darah serta mengurangi peradangan yang bisa membahayakan jantung.
Tips Mengolah Kentang Merah yang Tepat
Agar manfaat dari kentang merah bisa didapatkan secara maksimal, penting untuk memperhatikan cara memilih dan mengolahnya. Berikut ini adalah panduan mengolah kentang merah agar nutrisinya tetap terjaga:
- Pilih kentang merah yang berkulit mulus, tidak bertunas, dan tidak berbau busuk. Kentang yang segar umumnya memiliki kandungan nutrisi lebih baik dan aman untuk dikonsumsi.
- Cuci bersih dan masak bersama kulitnya karena kulit kentang merah kaya akan serat dan antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh.
- Gunakan metode memasak rendah lemak, seperti merebus, mengukus, atau memanggang, agar kandungan gizinya tetap terjaga.
- Sajikan kentang merah bersama sayuran segar dan sumber protein sehat lainnya untuk mendapatkan keseimbangan nutrisi yang optimal.
Kentang merah merupakan pilihan yang tepat untuk Anda yang ingin menambah variasi karbohidrat sehat dalam menu harian. Dengan kandungan nutrisi yang beragam, bahan pangan ini cocok untuk dijadikan sebagai sumber energi utama sekaligus pelengkap menu seimbang setiap hari.
Namun, bila Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu, seperti penyakit ginjal, diabetes, atau alergi makanan, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter sebelum mengonsumsi kentang merah secara rutin untuk memastikan keamanannya.
Untuk informasi lebih lanjut atau bila masih ragu, jangan sungkan untuk memanfaatkan layanan Chat Bersama Dokter melalui aplikasi ALODOKTER agar mendapatkan saran sesuai kebutuhan Anda.