Tak hanya membuat masakan lebih renyah, memilih minyak goreng yang tepat juga penting untuk kesehatan tubuh, terutama jantung. Oleh karena itu, ketahui lebih jauh berbagai jenis minyak goreng sehat sebagai upaya untuk menjaga kesehatan jantung Anda.
Minyak goreng umumnya mengandung lemak tak jenuh dan lemak jenuh. Namun, tidak demikian dengan minyak sehat. Jenis minyak ini biasanya tidak melalui proses pemurnian, sehingga lebih alami dan memiliki kadar lemak tak jenuh lebih tinggi daripada lemak jenuhnya.
Minyak goreng dengan kandungan lemak jenuh yang tinggi dapat memicu naiknya kadar kolesterol dan meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung. Oleh karena itu, memilih minyak goreng yang tepat menjadi hal yang penting dilakukan demi menjaga kesehatan jantung.
Jenis Minyak Goreng yang Baik untuk Kesehatan Jantung
Ada beberapa pilihan minyak goreng yang dikenal baik untuk kesehatan jantung, di antaranya:
1. Minyak zaitun
Minyak zaitun merupakan salah satu jenis minyak sehat, karena mengandung lemak tak jenuh, antioksidan, dan senyawa antiradang. Selain itu, sebuah penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi minyak zaitun jenis extra virgin dapat menurunkan risiko terkena penyakit jantung.
Minyak zaitun dapat digunakan untuk masak dalam mengolah makanan dengan cara ditumis dalam suhu sedang atau dijadikan saus salad. Cara ini tergolong lebih sehat karena dapat menjaga nutrisi dan cita rasa minyak zaitun.
2. Minyak kanola
Minyak kanola merupakan salah satu pilihan minyak goreng yang tepat untuk menjaga kesehatan jantung. Minyak ini terbuat dari biji kanola serta mengandung omega-3 dan omega-6 yang sangat tinggi. Minyak kanola juga tidak mengandung lemak jenuh, sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Selain itu, titik asap minyak kanola tergolong tinggi sehingga baik digunakan untuk memanggang, membakar, dan menumis. Titik asap sendiri adalah batas suhu di mana minyak akan mengalami perubahan kandungan gizi.
3. Minyak alpukat
Jika ingin minyak sehat untuk menggoreng dalam suhu tinggi, minyak alpukat bisa menjadi pilihan. Minyak goreng yang satu ini mengandung antioksidan dan lemak tidak jenuh, sehingga baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, minyak alpukat juga dapat mencegah naiknya kolesterol jahat (LDL) dan menurunkan tekanan darah.
4. Minyak kacang
Minyak kacang adalah minyak yang dihasilkan dari berbagai jenis kacang, tergantung bahan bakunya. Jenis yang paling umum adalah peanut oil yang dibuat murni dari kacang tanah. Ada pula minyak yang berasal dari kacang lain, seperti walnut atau almond, meski penggunaannya sebagai minyak goreng tidak seumum minyak kacang tanah.
Secara umum, minyak kacang mengandung lemak tak jenuh dan vitamin E yang baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, minyak kacang tanah memiliki titik asap yang tinggi, sehingga cocok digunakan untuk menggoreng, menumis, maupun memanggang.
5. Minyak biji bunga matahari (sunflower oil)
Minyak biji bunga matahari mengandung lemak tak jenuh, antioksidan seperti flavonoid dan asam fenolat, vitamin E, serta beragam mineral. Antioksidan yang terkandung dalam minyak biji bunga matahari ini diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan risiko terjadinya penyakit jantung.
Minyak goreng dari biji bunga matahari ini baik dikonsumsi mentah sebagai campuran saus dan salad atau diolah sebagai bahan untuk menumis dan memanggang.
6. Minyak jagung
Minyak jagung merupakan sumber lemak tak jenuh, terutama lemak tak jenuh ganda, serta mengandung fitosterol dan vitamin E. Kandungan fitosterol diketahui dapat menghambat penyerapan kolesterol di usus, sehingga membantu menjaga kadar kolesterol darah.
Dengan titik asap yang cukup tinggi, minyak jagung cocok digunakan untuk menggoreng, menumis, maupun memanggang.
7. Minyak kedelai
Minyak kedelai mengandung lemak tak jenuh, termasuk omega-3 dan omega-6, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung bila dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Minyak ini memiliki rasa yang netral dan dapat digunakan untuk berbagai metode memasak, seperti menumis, memanggang, maupun menggoreng.
8. Minyak bunga kesumba (safflower oil)
Minyak bunga kesumba merupakan minyak nabati yang kaya akan lemak tak jenuh, terutama asam linoleat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh dapat membantu menjaga kadar kolesterol dan mendukung kesehatan jantung.
Minyak ini dapat digunakan untuk menumis, memanggang, atau sebagai campuran saus salad.
Sementara itu, minyak yang bersumber dari hewan, seperti lemak bebek atau lemak babi, minyak kelapa, dan minyak sawit mengandung lemak jenuh. Oleh karena itu, guna mengurangi risiko munculnya berbagai penyakit, khususnya penyakit jantung, Anda disarankan untuk membatasi konsumsi jenis minyak goreng ini.
Tak hanya memilih minyak goreng yang sehat, Anda pun harus menjalankan pola hidup sehat dengan mengonsumsi makanan bergizi seimbang dan berolahraga secara teratur.
Jika ingin mengetahui konsumsi makanan seimbang dan jenis minyak goreng sehat yang baik untuk kesehatan jantung, silakan Chat Bersama Dokter di aplikasi ALODOKTER untuk mendapatkan saran yang sesuai dengan kondisi kesehatan dan kebutuhan Anda.